奶茶冲泡方法

1）准备奶茶杯：将热水烫过的瓷杯或者玻璃杯（ 220 豪升左右）舀入 32 克的甜奶（再加3 – 5克的淡奶 evaporated milk 味道更好）；

2）白布或者纱布过滤袋（新加坡杂货店有出售），用开水烫过去异味（过滤袋可重复使用）；

3）茶粉粉约70克倒入一个大于2升的壶内（或者不锈钢的大缸子）；

4）冲入1.5～1.6升的开水（100度），略做停顿进行过滤，反复对冲过滤7次 (拉茶的”拉”，就是这个工艺过程)；

5）滤后的茶汁冲入甜奶杯至半杯，快速加开水至杯满；

6）约冲9到11杯；

我们的经验：

• 超市卖的甜奶，一罐打出12杯奶茶，就是每杯32克的甜奶；
• 过滤后的茶汁尽可能保温在70度以上。

茶汁过滤袋	茶壶