手冲咖啡无需昂贵器具

手冲咖啡无需昂贵器具

生活少不了咖啡、茶、甜点这类不着边际的瘾头,增添抚慰人心的幸福感。

  手冲咖啡近年在精品咖啡馆业者带动下,掀起热潮。手冲咖啡的味道清澈明亮,咖啡豆特有的水果味能更好的发挥出来。掌握这个冲泡方式,不需昂贵的咖啡机,在家或即使在户外,也能泡出香醇可口的咖啡。

手冲咖啡(Pour over coffee)存在已久,由精品咖啡馆掀起的第三波咖啡革命使它成为时尚。不但霸型连锁咖啡馆星巴克在旗下臻选咖啡专店(Starbucks Reserve)推荐这款咖啡冲调方式,一些精品咖啡馆还定期主办活动,示范怎么在家手冲咖啡。家里有台优质意式咖啡机不是人人负担得起,但只要功夫深,不需要太炫目的设备,即使在户外野餐也能手冲一杯美味咖啡。

二次注水避免过度萃取

过度意味着过度萃取,咖啡味道萃取先是酸,接着是甜,然后是苦味。如果你的手冲咖啡有难以入口的苦味,就是萃取过度了。

手冲咖啡贴士:

·咖啡粉和水的比例:10克咖啡,160毫升水。若增加咖啡粉,水量按比例增加。

·咖啡粉颗粒的粗细:冲调时间越短,咖啡粉就要磨得较细。且应该在冲调时才磨咖啡粉。新鲜烘焙的咖啡豆风味更佳。

·水温:使用刚煮滚的水;水滚后等一分钟再使用。

·烘焙程度:若使用浅烘焙咖啡,需要更高的水温才能萃取咖啡的果味。

V60手冲咖啡步骤:

1)用热水(约摄氏96度)预热滤杯、滤纸和咖啡杯,再把热水倒掉。

2)现磨咖啡豆。咖啡豆和水的比例为1:16。

3)开始计时,先把现磨好的咖啡粉(21克)倒入滤杯,注入40克热水覆盖所有咖啡粉,稍等30秒待咖啡“开花”。

4)以螺旋转方式轻轻注水浸泡咖啡粉,注水过程约2至2分半钟。总水量应为336毫升。

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