奶茶冲泡方法

奶茶冲泡方法

1)准备奶茶杯:将热水烫过的瓷杯或者玻璃杯( 220 豪升左右)舀入 32 克的甜奶(再加3 – 5克的淡奶 evaporated milk 味道更好);

2)白布或者纱布过滤袋(新加坡杂货店有出售),用开水烫过去异味(过滤袋可重复使用);

3)茶粉粉约70克倒入一个大于2升的壶内(或者不锈钢的大缸子);

4)冲入1.5~1.6升的开水(100度),略做停顿进行过滤,反复对冲过滤7次 (拉茶的”拉”,就是这个工艺过程);

5)滤后的茶汁冲入甜奶杯至半杯,快速加开水至杯满;

6)约冲9到11杯;

我们的经验:

  • 超市卖的甜奶,一罐打出12杯奶茶,就是每杯32克的甜奶;
  • 过滤后的茶汁尽可能保温在70度以上。
茶汁过滤袋 茶壶

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